Red para la Competitividad de las PyMes y el Desarrollo Sostenible, V CONGRESO INTERNACIONAL DE INVESTIGACIÓN DE LA RED RADAR | ARGENTINA | 2020

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GESTIÓN PROFESIONAL DE LAS OPERACIONES EN LA AGROINDUSTRIA. ¿ES UNA OPORTUNIDAD PARA LAS PYMES?
Oscar Miguel Rete, Oscar Israel Pinto

Última modificación: 2020-09-25

Resumen


El presente trabajo de investigación se encuentra dividido en dos etapas, ambas aplicadas a PyMEs agroindustriales. La primera etapa consiste en un análisis científico documental que muestra como resultado las cuatro principales metodologías utilizadas en la investigación de la gestión de las operaciones. En la segunda etapa es aplicada la investigación metodológica investigación-acción en la mejora de procesos y la metodología de estudio de caso descriptivo en la mejora de la gestión del mantenimiento de un grupo de PyMEs. Los resultados del primer estudio aplicando la investigación-acción sobre la cadena de valor de un sistema productivo, muestra mejoras de productividad en cinco de sus procesos. El segundo estudio aplicando la metodología de caso descriptivo, muestra mejoras en la gestión a través de la creación de una estructura organizacional, detección y ponderación de oportunidades con la elaboración de un tablero de indicadores para la administración del costo de mantenimiento. Los resultados muestran que la profesionalización de las operaciones a partir de metodologías de gestión e investigación, representan oportunidades para la mejora de productividad de PyMEs agroindustriales argentinas.


Palabras clave


Investigación, gestión, metodologías, productividad, mejora continua.